Spis treści:
- Olejek pieprzowy
- Substancje zapachowe w owocach winorośli i winie
- Oman wielki – (Inula helenium L.) – elfi szczaw
- Bogactwo letnich zapachów
- Letni czas – komary i kleszcze
Najcenniejsze olejki
dr inż. Anna Lis
Olejek pieprzowy
W artykule przedstawiono opis botaniczny, sposób uprawy i zbioru pieprzu czarnego (Piper nigrum L.), otrzymywanie z niego olejku eterycznego i oleożywicy. Podano charakterystykę zapachową olejku z pieprzu czarnego, białego i zielonego, ich parametry fizykochemiczne i skład chemiczny. Opisano wykorzystanie pieprzu i olejku pieprzowego w gastronomii, medycynie, aromaterapii i przemyśle perfumeryjnym.
Niezwykłe olejki eteryczne
prof. dr hab. Zbigniew Janeczko
Substancje zapachowe w owocach winorośli i winie
Właściwości wina są dla ludzi najbardziej związane z czynnikami sensorycznymi: zapachem, smakiem i kolorem. Składnikami wina, odpowiedzialnymi za doznania sensoryczne odbieranymi przez konsumentów są metabolity produkowane bezpośrednio w owocach winorośli lub powstające w czasie fermentacji malonylomlekowej. W ostatnim okresie nowoczesne metody analityczne (HS-SPME GCxGC-TOF-MS), pozwoliły przykładowo, na identyfikację ponad 350 składników lotnych w winie Cabernet -Sauvignon. Więcej niż 800 związków zapachowych podawanych w literaturze najlepiej wskazuje na złożoność profilu lotnych składników zapachowych w winie. Najbardziej intensywnym aromatem ze wszystkich znanych odmian Vitis vinifera charakteryzują się owoce winorośli odmiany Muskat. Stwierdzono, że istnieje ścisła zależność między właściwościami aromatycznymi a monoterpenami (linalol, α-terpineol, nerol, geraniol, hotrienol oraz pochodne furanowe i piranowe tlenku linalolu) występującymi w owocach i winie tej odmiany.
Historie ziołowe
dr inż. Ewelina Pióro – Jabrucka
Oman wielki (Inula helenium L.) – elfi szczaw
Oman wielki (Inula helenium L., rodzina Asteraceae) należy do najstarszych roślin zielarskich. Jest to także ceniona roślina miododajna i dekoracyjna. Surowcem zielarskim jest kłącze z korzeniami – Inulae radix o swoistym aromatycznym zapachu i palącym, gorzkim smaku. Ma właściwości wykrztuśne, bakteriobójcze i grzybobójcze.
Przygoda z perfumami
mgr Monika Kaleta
Bogactwo letnich zapachów
Zapraszam na poszukiwania wymarzonych letnich zapachów będących idealnym dopełnieniem naszych niezapomnianych chwil. Jakie nowinki pojawiły się na rynku oraz jakie trendy dominują w świecie zapachów? Na te i inne pytania znajdą Państwo odpowiedź w tym artykule.
Aromaterapia w praktyce
Letni czas – komary i kleszcze
Informacje
Polskie Towarzystwo Aromaterapeutyczne
- Z życia PTA
- Olejki eteryczne w kwartalniku Aromaterapia
- Kursy Aromaterapii pod patronatem PTA
- Gdzie kupować olejki eteryczne najwyższej jakości
- Gdzie korzystać z usług dyplomowanych aromaterapeutów
- Kalendarium, Index Copernicus
- Informacje dla Autorów i Czytelników
